top of page

HAKKIMIZDA

2018 yılında Juan Pablo Diaz Leon ve Ceylan Ertörer Diaz Leon tarafından kurulmuÅŸ bir aile ÅŸaraphanesiyiz. Kökenlerinin gerçek bir yansıması olabilecek ÅŸaraplar yapmaya inanıyoruz. BaÄŸdaki çalışmalardan ÅŸarabın sizlere ulaÅŸmasına kadar tüm süreçlerin içinde bizzat yer alıyoruz.

BİZE İLHAM VEREN DEĞERLER

Özgünlük

Amacımız, benzersiz parselleri belirlemek ve ardından bölgeye özgü özellikleri her ÅŸiÅŸede mümkün olduÄŸunca özgün bir ÅŸekilde ortaya çıkarmaktır. Bir ÅŸarabın özgün olması için insanları bir bölgeye ve birbirine baÄŸlayacak güce sahip olması gerektiÄŸine inanıyoruz.

Sürdürülebilirlik

Hem baÄŸda hem de ÅŸaraphanede çevreye, topluma ve insanlara saygılı sürdürülebilir bir ÅŸekilde çalışmaya kararlıyız. İnsan ve doÄŸa arasındaki uyumun önemine inanıyoruz.

İnovasyon

Ürünlerimizi iyiden daha iyiye taşıma yolunda, bir yandan geçmiÅŸten gelen geleneÄŸi göz önünde bulundururken bir yandan da geleceÄŸi takip ediyoruz.
Sürekli bir yenilik ve yaratıcılık arayışına inanıyoruz. Farklı ÅŸarap stilleri, üretim teknikleri, felsefeler üzerine düÅŸünüyor ve denemeler yapıyoruz.

HİKAYEMİZ

 Nedensellik ilkesi, kuantum teorisi, hikâyelerimizi kim, nasıl belirler tartışmalarını elbette felsefeci ve bilim insanlarına bırakacağız. Ama bizim hikâyemizi anlatmak için onu bugünkü noktaya getiren, ilginç kesiÅŸmeler içeren olaylar örgüsünden bahsetmemiz gerekir.

  

Ceylan’ın babaannesi 1923’te mübadele ile Girit’ten Urla’ya göç edenlerdendir.

Aile Urla-Hebiller mevkiinde kendilerine verilen toprakta çiftçilik yaparak geçimini saÄŸlar. Sonraki nesil çiftçiliÄŸi sürdürmez ama Ceylan’ın aileden çiftçi ve topraÄŸa baÄŸlı annesi ve babası 1996 yılında aldıkları araziye baÄŸ diker. Ailenin 3. Jenerasyon Urlalısı Ceylan ise endüstri mühendisliÄŸi okumuÅŸ, İstanbul’da danışman olarak çalışmaktadır. Hayalinde baÄŸcılık yoktur. 2012 yılında annesinin rahatsızlanması üzerine Urla’ya geri döner. Aynı yıl kısa sürelik bir eÄŸitim için gittiÄŸi Montreal’de Juan ile tanışır. Bir süre sonra Juan Ceylan’ın peÅŸinden Türkiye’ye gelir. Juan Åžilili’dir. Bir ÅŸarap ülkesi olarak anılacak kadar meÅŸhur ÅŸarapları olan Åžili. Juan’ın ailesinde de baÄŸcılık ile uÄŸraşılmaktadır. Ama ne Ceylan’ın ne Juan’ın hayalinde baÄŸcılık yoktur. Aynı yıl Ceylan’ın annesi Canan Hanım vefat eder. Kendisinin diktiÄŸi baÄŸlar bakımsız kalır. Aradan iki sene geçer. Ceylan ve Juan evlenirler. Ceylan kendi kariyerine, Juan kendi uzmanlık alanı üzerine eÄŸitimine devam eder. Bir gün Ceylan Juan’ı Canan Hanım'ın diktiÄŸi baÄŸların olduÄŸu araziye getirir. BaÄŸları panoramik gören bir noktada dururlar. Ceylan anılarının içinde hüzünlü bir yolculuk yaparken Juan aradığı hazineyi bulmuÅŸ gibi bir heyecan içerisindedir. Bir süredir toprakla uÄŸraÅŸmaya hevesli olan Ceylan’a Juan’ın bu heyecanı çok iyi gelmiÅŸtir. Üzerine düÅŸünmeden yaÅŸayıp geçtikleri olaylar örgüsünün zihinlerinin kuytularında gizlenmiÅŸ bir hayalin doÄŸumunu hazırladığını o an fark etmiÅŸlerdir. İşte o an her ikisinin de zihninde aynı hayalin doÄŸduÄŸu andır. İçinde bolca çocukluk hatırası saklı olan bir hayal:

Bağcılık!

  

983073c3-5e25-416c-aebe-17d390ae5035_edi

Hayalimizin doÄŸuÅŸ öyküsü kısaca böyle. BaÄŸların ve ÅŸaraphanenin doÄŸumu ile kızımızın aramıza katılışının aynı döneme gelmesi bizim için ayrıca anlamlı oldu. Åžimdi O da Ceylan’ın kök saldığı toprakla iç içe büyüyor. Hiç vakit kaybetmeden çalışmalara baÅŸladık. Mevcut iÅŸlerimizi bırakıp tamamen baÄŸ projemize yoÄŸunlaÅŸtık. Juan olaÄŸanüstü bir çabayla baÄŸcılık üzerine okuma ve araÅŸtırmalar yaptı. Bu süreçte bilgimizle birlikte merakımız ve heyecanımız da arttı. BaÄŸcılık ve önoloji alanlarında eÄŸitim almış tecrübeli danışmanlardan destek aldık. Eski baÄŸları canlandırırken 2018’de 10 dönümlük bir alana yeni baÄŸlar diktik. Bir yandan da çevredeki baÄŸları araÅŸtırıyorduk ki bölgedeki mevcut ÅŸarapçılık geleneÄŸinde göz ardı edildiÄŸine ama iyi deÄŸerlendirilirse sürpriz sonuçlar doÄŸurabileceÄŸine inandığımız bir baÄŸda yenilikçi çalışmalar yaptık. Söz konusu baÄŸ sahiplerini ikna etme ve güven kazanma süreci ardından yaptığımız çalışmalardan heyecan verici sonuçlar aldık. 2019 hasat sezonunda yaklaşık 10bin litrelik deneme üretimi yaptık. 2018’de baÅŸladığımız ÅŸaraphane inÅŸaatını 2020 yılı başında tamamladık. 2019 rekoltesinin bir bölümü ÅŸiÅŸelendi, bir bölümü ÅŸiÅŸelerde olgunlaÅŸmaya devam ediyor. 2020 kampanya döneminde yaklaşık 13bin litrelik üretim yapıldı.  


  Hikâyemiz kadim bir trenin toy ama kalple çalışan bir vagonu. Hikâyemiz yazıldıkça yeniden öÄŸreten yıllanmış bir tat. Hikâyemizin adı HUS. İşte bunlar hep ÅŸarap :)
Sevgiyle…  

 

HUS_LOGO-05.png
Juan Pablo.jpg

JUAN PABLO DIAZ LEON

(28.06.1987 - 21.10.2021)

34 yaşında gencecik bir adam geçti Urla'dan.

 

Åžili'nin Vina del Mar (Denizin BaÄŸları) ÅŸehrinde baÅŸlamıştı hayat macerası. Kocaman sevgi  dolu, sımsıcak bir ailesi vardı. Her ÅŸeyi tamamdı.

​

Büyüdü, okullarını bitirdi. Gazeteci oldu. AraÅŸtırmayı, yorumlamayı, sorgulamayı severdi. Dünyayı merak etti. Çıktı ülkesinden. İlk kapısı Montreal'di. Aniden buluverdi hayatının aÅŸkını. Bırakmadı peÅŸini.

​

26 yaşında gencecik bir adam geldi Urla'ya. AÅŸkının peÅŸinden. Sevgili oldu, can oldu, yoldaÅŸ oldu. Kocaman sevgi dolu bir aile buldu. Dertlere, sevinçlere ortak oldu. Sevgiyle el ele verdiler. Aile oldular. Her ÅŸeyi tamdı.

​

30 yaşında gencecik bir adam baba oldu Urla'da. Mila dedi kızına. Çok sevdi kızını. Santiago'yu sever gibi, Urla'yı sever gibi. Hiç ayrılmamacasına. Kendi dilinde üfledi kızının kulağına. En çok da kızının sesinden duydu kendi dilini. Her ÅŸeyi tamdı.

​

30 yaşında gencecik bir adam kendini buldu Urla'da. EÅŸiyle el ele verdi. 'Åžarap üreteceÄŸiz' dedi. 'HUS' dedi ÅŸarabına. Gece çalıştı, gündüz çalıştı, yazda çalıştı, kışta çalıştı. BaÄŸda, mahzende, her yerde çalıştı. Bu toprağın, bu güneÅŸin tadını ÅŸarabında topladı. Her ÅŸeyi tamdı.

​

34 yaşında gencecik bir adam yitti Urla'da. Yatakta oynarken kızıyla duruverdi kalbi. E haliyle doyamadı kızına. Doyamadı eşine. Doyamadı yaptığı, başardığı bunca şeye. Doyamadı sevdiği her şeye, herkese. Her şeyimiz eksik kaldı.

​

34 yaşında bir adam izini bıraktı Urla'da. Dünyanın öte ucundan, Åžili'den geldi. Çok sevdi, çok sevildi. Her zaman incelikle, her zaman neÅŸeyle, her zaman nezaketle yaÅŸadı. Bizlere HUS'ta yaÅŸayacağımız güzel günler armaÄŸan etti.

​

Canımız Juan, seni hiç unutmayacağız.

bottom of page